Соус, пряность или блюдо? Как разобраться в этой путанице на кухне островов Индийского океана. Карри предложат туристу-гурману на многих островах Индийского океана на просьбу приготовить что-то из местной кухни. «Опять?!» — возмутится турист. «Нет, — оскорбится повар. — Такого карри вы еще не пробовали!».

Тали (tali set) — набор традиционной индийской пищи, которая подается на больших подносах. Обязательная составляющая — рис. Его дополняют мясные и рыбные карри, маринады (чатни), овощные приправы (сабджи), чечевичная похлебка (даал). Бирьяни — цыпленок или козленок с рисом — подается вместе с приправами, миндалем и сухофруктами.

Куркума домашняя, имеет также название индийский шафран, дарит людям незабываемые пряности, подобные имбирю. Это многолетнее декоративное растение, достигающее метровой высоты, с крупными, прикорневыми, светло-зелеными, эллиптическими или продолговато-эллиптическими черешковыми листьями около 45 см длиной и 16-18 см шириной. Цветки в куркумы белые, душистые, губа венчика расширена, желтая.

Кулинарная экзотика без ущерба для фигуры! О достоинствах и недостатках индийской кухни, с точки зрения славянского желудка, можно часами спорить до хрипоты и голодного обморока. Но лучше утолить неистребимое чувство любопытства и отведать несколько традиционных для Индии блюд. Кто знает, возможно, они тебе придутся по вкусу и станут «завсегдатаями» повседневного меню! Особенно, если кушанья приготовлены […]